La verità è che c’è sempre qualcosa di fresco da mangiare

"La gente è davvero entusiasta di vedere verdure fresche," ha detto Martino. "Anche se non comprano, a loro piace la presenza del camion."

Martin e i suoi compagni Diggers hanno visto un’ironia in quella situazione. Burlington’s Intervale, una zona di 350 acri di fattorie biologiche, progetti di compostaggio e sentieri che sorgono da una pianura alluvionale disseminata di spazzatura adiacente al fiume Winooski alla fine degli anni ’80, confina con l’Old North End. Tutti i membri del collettivo vivono nel quartiere. E sebbene vendano i loro raccolti in un mercato settimanale degli agricoltori nella zona (oltre a uno nel centro di Burlington), chiaramente non è stato sufficiente per soddisfare l’appetito dei residenti per i prodotti freschi. "Siamo consapevoli che molti movimenti sociali possono essere elitari," Martin (che è la figlia della donna con cui vivo) ha detto. "Quindi stiamo cercando di portare le verdure fresche dove le persone sono a casa e dove utilizzeranno i prodotti."

Quando il collettivo ha avviato il servizio di camion lo scorso luglio, non si aspettavano profitti immediati. I prezzi sono stati fissati più bassi delle tariffe correnti ai mercati degli agricoltori (una lavagna sul lato del camion offre carote e pomodori a $ 1,50 per libbra, anguria a 50 centesimi per libbra ed erbe a $ 1,00 al grappolo). "Devi creare consapevolezza tra i tuoi clienti," ha detto Martino. "Ci è voluto un po’ per far decollare il mercato degli agricoltori in questo quartiere. Ora è fantastico. Inoltre, abbiamo pensato che sarebbe stato divertente."

Sicuramente ci sono riusciti su quel fronte. Come riff sul jingle del camion dei gelati, hanno preso un amplificatore per chitarra usato in un negozio di seconda mano, l’hanno legato al paraurti anteriore con una corda elastica e hanno trasmesso il loro approccio con musica da discoteca. "Volevamo fare qualcosa di un po’ strano," lei disse. "Rendi le persone felici ed entusiaste del fatto che siamo in giro."

Barry Estabrook

I suoi primi due "clienti" della serata erano sicuramente felici ed emozionati. "Hey," ha chiamato due ragazzi in età scolare sulle loro biciclette. "Vuoi una fetta di cocomero? È gratis," lei disse.

Fermò il camion e offrì loro una ciotola di plastica rossa piena di cunei. Ciascuno ne prese due. Una donna anziana si è materializzata dietro il camion, dicendo che aveva bisogno di mezzo chilo di spinaci freschi. In pochi minuti, Martin, vestita con jeans impolverati e un berretto macchiato di Johnny’s Selected Seeds, è stata circondata da una mischia di clienti che stavano comprando pomodori, cetrioli, peperoni e carote il più velocemente possibile e apportare modifiche. Altri si sono fermati per prendere un pezzo di melone gratis. Una donna grossa che indossava una t-shirt nera fluttuante scese dal marciapiede ballando per "Occhio di tigre," dicendo a nessuno in particolare, "Questi ragazzi hanno sempre le marmellate più belle," mentre raccoglieva un mazzo di ravanelli e pagava, senza perdere un colpo. Una donna che fa jogging con le insegne in spandex è arrivata al trotto, ha acquistato un’anguria da otto libbre, si è infilata sotto il suo braccio come una giocatrice di football e ha continuato per la sua strada.

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E questo ha praticamente impostato il tono per le prossime due ore. Rotolando per le strade, Martin che urlava le sue vendite chiacchierava fuori dalla finestra, fermandosi un paio di volte su ogni isolato per trattare con i clienti.

"La gente è davvero entusiasta di vedere verdure fresche," ha detto Martino. "Anche se non comprano, a loro piace la presenza del camion. Sorridono e ridono."

Come a un segnale, un giovane con un impressionante tableau di tatuaggi è uscito da una casa. "Ragazzi prendete buoni pasto?" chiese. Martin ha dovuto spiegare che non avevano la macchina necessaria. "Ma lo faremo l’anno prossimo," lei disse.

Il camion della verdura effettuerà l’ultima corsa dell’anno questa settimana mentre i raccolti della cooperativa si diradano e i potenziali clienti iniziano a trascorrere le serate al chiuso. Con sorpresa dei Diggers, quest’estate ha effettivamente realizzato un modesto profitto, assicurandosi un’altra stagione per le strade dell’Old North End.

"Quando l’anno prossimo?" chiese il cliente del buono pasto sventato.

"Nel mese di luglio," disse Martino. "Non appena avremo i primi pomodori maturi."

A giudicare dal sorriso sul suo volto, scommetto che aspetterà con impazienza sul ciglio del marciapiede quando tornerà il camion della verdura.

Haleyface/flickr

La neonata Federal Trade Commission (FTC) afferma che POM Wonderful deve smettere di fare affermazioni non scientifiche sui benefici per la salute del succo di melograno. Il succo di POM, afferma la FTC, non ha dimostrato di prevenire o curare malattie cardiache, cancro alla prostata o disfunzione erettile, come afferma la società:

• "SUPER POTERI SANITARI! … SUCCO DI MELOGRANO PURO AL 100%. … Sostenuto da $ 25 milioni nella ricerca medica. Dimostrato di combattere per la salute cardiovascolare, prostatica ed erettile."

• "LA NUOVA RICERCA OFFRE UN’ULTERIORE PROVA DEI BENEFICI PER IL CUORE DEL SUCCO MERAVIGLIOSO DI POM. DIMINUZIONE DEL 30% DELLA PLACCA ARTERIOSA… 17% MIGLIORAMENTO DEL FLUSSO SANGUIGNO… PROMUOVE LA SALUTE DEI VASI SANGUIGNI… "

• "Salute della prostata… Devi essere sul succo di melograno. Hai una probabilità del 50% di ammalarti di [cancro alla prostata]. Ascoltami. È l’unica cosa che manterrà il tuo PSA normale. Devi bere succo di melograno. Non c’è nient’altro che sappiamo che manterrà il tuo PSA sotto controllo. … È anche il 40 percento efficace quanto il Viagra."

• Studi clinici dimostrano che POM Juice previene, riduce il rischio e cura la disfunzione erettile.

La denuncia cita annunci pubblicitari in Il Washington Post (PDF) e Fitness rivista (PDF), così come questo annuncio a sinistra.

Secondo il New York Times conto, la gente di POM Wonderful non la prende alla leggera. Hanno speso 34 milioni di dollari in ricerche per "dimostrare" che il POM ha attività antiossidante.

Ma avrei potuto dirglielo prima che spendessero un centesimo! Tutta la frutta e la verdura hanno attività antiossidante.

Adoro usare la ricerca POM come esempio di quanto sia facile progettare studi per darti la risposta che desideri. La ricerca POM dimostra che il succo di melograno ha attività antiossidante e agisce come antiossidante nel corpo. Certo che lo fa.

Ma così fa ogni altra frutta e verdura e ciò che questa ricerca non fa è confrontare gli effetti del succo di melograno con quelli del succo d’arancia, per esempio. Questo è il problema di cui ho parlato nel mio post del 19 novembre 2007 intitolato "La (sciocca) battaglia degli antiossidanti":

Quale frutto ha più antiossidanti? L’ultimo rapporto dice mirtilli, seguiti da mirtilli rossi, mele, uva rossa e infine uva verde. Che cosa? I melograni non fanno nemmeno i primi cinque? In questo caso, chi lo sa? I ricercatori stavano testando un nuovo metodo di dosaggio (PDF) e quelli erano gli unici frutti che avevano esaminato.

E poi c’è la preoccupante questione se gli antiossidanti facciano una differenza dimostrabile per la salute. L’Agenzia europea per gli standard alimentari ha rifiutato come un matto le indicazioni sulla salute per gli antiossidanti. Come ho discusso il 16 aprile 2009:

Ecco un altro esempio dalla gente del melograno. Fanno pubblicità brillante, ma questa volta gli inglesi si lamentano che questi marketer sono andati troppo oltre quando hanno pubblicato cartelloni pubblicitari che affermavano che il melograno ("potente antiossidante") il succo ti aiuterà a ingannare la morte. L’agenzia britannica per gli standard pubblicitari ha esitato. Anche qui, la fastidiosa scienza si mette di mezzo. Gli studi non solo non riescono a supportare un beneficio degli antiossidanti, ma a volte mostrano danni.

Se solo quella scienza fastidiosa non fosse così scomoda, i marketer potrebbero fare ciò che vogliono. Il New York Times riferisce che le persone del POM stanno facendo causa alla FTC, non perché affermano di avere la scienza dalla loro parte, ma perché pensano che le loro affermazioni sulla salute, credibili o meno, siano protette dal Primo Emendamento.

I nostri padri fondatori hanno davvero introdotto il Primo Emendamento per proteggere il diritto degli operatori di marketing di fare affermazioni sulla salute prive di fondamento? I nostri giudici ci credono davvero? È un buon caso per rispondere urotrin è sicuro a questa domanda. Avvocati: Al lavoro!

Questo post appare anche su foodpolitics.com.

Carol Ann Sayle

Settembre. è quel periodo dell’anno, "la fine della stagione" … su a nord. Le newsletter dell’azienda sementiera che ricevo testimoniano l’urgenza di conservare e conservare le tonnellate di pomodori, cetrioli e persino verdure che inondano i mercati, gli orti e i cortili… a nord.

Negli articoli delle riviste di settore, gli agricoltori parlano del "rilassarsi" del travaglio della fattoria. Sono esausti dopo lunghe ore nelle altrettanto lunghe giornate di sole… al nord. Immagino che non vedano l’ora di mettere a dormire il terreno della fattoria sotto le colture di copertura invernale, o la neve, in modo da poter pulire e riparare i loro macchinari. Possono anche consultare cataloghi di semi (pianificando i raccolti primaverili), scrivere libri di ricette e articoli su come prolungare la stagione estiva (per chi non sopporta non lavorare), partecipare a conferenze sull’agricoltura e programmare viaggi di vacanza per vedere altre fattorie … nel sud.

Non la conosciamo come la luna del raccolto. Per noi è solo un altro "piantare luna."

Prima, però, devono raccogliere l’ultimo raccolto estivo, sotto il "luna del raccolto," che anche noi, quaggiù nel Texas centrale, possiamo vedere sorgere nel cielo orientale.

Ma non la conosciamo come la luna del raccolto. Per noi è solo un altro "piantare luna."

Il nostro raccolto estivo è in corso dallo scorso maggio, per molte lune, e termina con gli ultimi raccolti di pomodori, zucca, cetrioli, gombo, fagiolini e melanzane di settembre-ottobre. Allo stesso tempo, siamo alle prese con la preparazione dei nostri letti e la semina dei raccolti autunnali! Queste sono le piante amanti del freddo che produrranno da fine ottobre a dicembre: broccoli, cavolfiori, spinaci, lattuga, cavoli e verdure di ogni tipo, ravanelli, patate, patate dolci, cicorie e cestini di insalate miste, sette diverse nella maggior parte dei mercati. Dopo questi raccolti, ripeteremo con lo stesso, più piselli freschi, finocchio, cavolini di Bruxelles, fave, cipolle fresche, patate novelle, aglio primaverile e fragole. E altro ancora.

Carol Ann Sayle

Abbiamo una tale varietà di piante che prosperano durante i nostri inverni (agrumi, pesta, pastinaca, porri, cerfoglio, cavoli, rape, carote, ecc.) che l’inverno è diventato la mia stagione preferita. Noi e i nostri dipendenti stiamo piantando come matti, tra le piogge intermittenti (una rarità per l’inizio dell’autunno). Stiamo seminando spinaci e carote e trapiantando tutte le brassiche. E stiamo già raccogliendo rape e bok choi, i nostri primi raccolti autunnali in buona fede.

Penso che siamo fortunati ad avere due stagioni, calda e fredda, in cui i raccolti sono divisi per la loro tolleranza per ogni estremo. Non possiamo coltivare ogni oggetto in una stagione, come al nord, ma nel corso dell’anno possiamo avere almeno due raccolti di ogni oggetto nella sua stagione corretta. Mangiamo a sazietà in una stagione e poi anticipiamo la successiva.

La verità è che c’è sempre qualcosa di fresco da mangiare. Quindi, non conserviamo molto, anche se Larry prepara molti pomodori e prodotti in salamoia per i nostri clienti della fattoria. Semplicemente non dobbiamo procurarci cibo per il nostro uso in inverno. Ed è un sollievo!

Introduzione alla torrefazione: 12 ricette pronte per il fornoPollo arrosto, patate con garam masala, frutta calda arrostita e altro ancora.

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burbero/flickr

Toscanini è aperto dal 1981. Poco dopo l’apertura del negozio, mio ​​fratello Joe è venuto da St. Louis per aiutare a lanciare l’attività. Dopo un anno o due divenne chiaro che lavorare insieme metteva a repentaglio il nostro rapporto di fratelli, e aprì Rancatore’s a Belmont. Rancatore ha aperto un secondo negozio di successo a Lexington Center e il suo primo negozio in Belmont Street si è trasferito nel Belmont Center. Siamo situati nella piazza centrale di Cambridge; forse siamo d’accordo sull’importanza della posizione.

Ogni negozio produce gelato a sufficienza per impiegare una mandria di mucche geneticamente modificate, grasso pazzo sull’ormone della crescita bovino.

Una volta ho incontrato una donna che è rimasta sorpresa di sentire che i proprietari dei due negozi sono imparentati, e probabilmente senza pensarci ha chiesto se noi "condiviso una mucca." Condividiamo molte cose, ma ogni negozio produce abbastanza gelato da impiegare una mandria di mucche geneticamente modificate, grasso pazzesco sull’ormone della crescita bovino. Era una domanda carina, suggerendo che forse avevamo anche una mucca alla vaniglia e una mucca al cioccolato. Forse anche una mucca al caramello bruciato.

Quando l’ho raccontato a un’amica, ha detto che i suoi compagni di classe alla scuola d’arte sanno che siamo fratelli e avevano sentito dire che ci odiamo. Rise e disse che non pensava che fosse vero. Ogni sabato ci incontriamo per una colazione molto rumorosa qui in Central Square. La nostra sorella minore cucina di tutto, ma i biscotti fatti in casa sono preparati a South Boston dalla nostra sorella maggiore. Mio padre, che fa la sua migliore imitazione di Burt Lancaster da il leopardo, regna su tutte le fazioni.

Evitiamo di discutere le ricette del gelato. Discuteremo la popolarità comparativa dei sapori ma non le specifiche delle ricette. Non, credo, perché nessuno di noi crede di possedere grandi segreti, ma perché questi disaccordi su chili di cioccolato e tazze di estratto di vaniglia sono state le ultime controversie precipitanti che ci hanno convinto a smettere di discutere su aspetti del business del gelato. A volte abbiamo le chiavi dei reciproci negozi. Alcune persone hanno lavorato in entrambe le società. Alcuni dei sapori sono simili e alcuni nomi sono identici. Domani io e mio fratello, mia sorella minore e io andremo al Patriot Stadium per partecipare a una conferenza su "verde" prodotti per la ristorazione. La sorella maggiore non verrà perché lavorerà ad Harvard e penserà ai biscotti per la rumorosa colazione del sabato.

magerleagues/flickr

Un tempo il barista classico era il professore del popolo, l’esperto di tutte le cose dibattute e discusse attraverso il mogano. Ci si aspettava che questo medico democratico, con il farfallino e i baffi, avesse almeno una conoscenza rudimentale di sport, storia, politica e scienza. Se si incontrava un’impasse tra le parti opposte, l’attenzione di entrambi i pretendenti si rivolgeva naturalmente al barista. Se lo diceva il barista, ti sbagliavi. Per lo meno, il barista sarebbe diventato l’intercessore, tenendo il denaro o passando il titolo al vincitore.

Uno dei miei eroi del bastone, e un uomo che ha esemplificato questo tratto, è stato l’inventore di Rickey George Williamson. Si occupava di bar presso il leggendario Shoomaker’s a Washington, D.C., a due passi dalla Casa Bianca, ed era noto sia per il suo modo di bere che per il bar. Il suo necrologio del 1915 dal Washington Evening Star stati, "Molte grandi questioni di politica nazionale sono state dibattute, se non risolte, in presenza [di William] e lui stesso partecipando alla discussione."

Un grande barista non si fa bere dopo bere, ma relazione dopo relazione.

Quello era allora. La scorsa settimana ho comprato il nuovo iPhone 4, quindi sai che non sono un luddista, ma devo ammettere, mentre guardo questo diavoletto di un dispositivo, che ha quasi cancellato il ruolo di arbitro per il barista . Se vuoi sapere quanti metri John Riggins ha corso per i Washington Redskins nel Super Bowl XVII, tira fuori il tuo smartphone e "Google." (La risposta: 166 iarde.) Se vuoi sapere chi è stato il 26° presidente degli Stati Uniti, una rapida visita a Wikipedia farà al caso tuo. (Per la cronaca, è Teddy Roosevelt.)